Ein einziges Salatbeet liefert dir bei richtiger Planung ab Mitte Mai jede Woche frischen Salat, und das bis Oktober. Der Trick heisst Erntefolge: alle 14 Tage neu saeen, alle 14 Tage ernten. Auf 2 Quadratmetern bekommst du so ueber die Saison rund 60 Salatkoepfe, was bei 4er-Familie 4 Monate ohne Supermarkt-Salat reicht.
Warum 6 Wochen die richtige Spanne sind
Ein Pflueck- oder Kopfsalat braucht von Aussaat bis Ernte je nach Sorte 35 bis 55 Tage. Wenn du alle 14 Tage neu saeest, ueberlappen sich die Reife-Zeitpunkte, ein Beet ist immer fertig, das naechste fast. Die magische 6-Wochen-Spanne deckt drei Saetze ab, das reicht, um jede Luecke im Beet sofort wieder zu fuellen.
Wer alle 4 Wochen saeet, hat zwischen den Saetzen eine Salat-Luecke. Wer woechentlich saeet, schafft die Pflanzaufzucht nicht. Zwei Wochen sind der Sweet Spot: jeden zweiten Samstag eine halbe Stunde planen, der Garten organisiert sich selbst.
Der 6-Wochen-Saatplan im Detail
Der Plan beginnt im Maerz unter Vlies und laeuft bis Mitte August. Spaeter gesaet wird's eng mit dem Frost. Nimm dir den Plan einmal zur Hand, klebe ihn an die Lauben-Innentuer, fertig.
| Woche | Aussaat | Sorte | Reife | Erntestart |
|---|---|---|---|---|
| KW 12 (Mitte Maerz) | Vorzucht innen | Maikoenig (Kopfsalat) | 55 Tage | Anfang Mai |
| KW 14 | Direktsaat unter Vlies | Lollo Rossa (Pflueck) | 45 Tage | Mitte Mai |
| KW 16 | Direktsaat | Eichblatt gruen | 42 Tage | Anfang Juni |
| KW 18 | Direktsaat | Batavia (hitzefest) | 50 Tage | Mitte Juni |
| KW 20 | Direktsaat schattig | Salanova rot | 40 Tage | Anfang Juli |
| KW 22 | Direktsaat | Romana hitzefest | 55 Tage | Mitte Juli |
| KW 24-32 | 14-Tage-Rhythmus | Wechsel je Hitze | 35-50 Tage | durchgehend |
Sortenwahl: Welche Salate wann
Im Fruehjahr sind langsam wachsende Kopfsalate wie Maikoenig oder Wunder von Stuttgart richtig, sie vertragen die kuehlen Naechte. Ab Mai schaltest du auf Pflueck- und Schnittsalate um, weil sie schneller reifen und du laenger erntest. Ab Juni brauchst du hitzefeste Sorten wie Batavia oder Salanova, sonst schiessen die Pflanzen in 3 Tagen durch und werden bitter.
Konkrete Einkaufsliste fuer die ganze Saison: 1 Tuete Maikoenig, 1 Tuete Lollo Rossa, 1 Tuete Eichblatt, 1 Tuete Batavia rot, 1 Tuete Salanova-Mix, 1 Tuete Romana. Kostet zusammen etwa 18 Euro bei Bingenheimer Saatgut, reicht fuer 2 Saisons. Hornbach-Saatgut ist billiger, aber die Keimrate liegt bei 60 statt 90 Prozent, am Ende zahlst du also drauf.
Die 25er-Regel beim Pflanzabstand
Salat braucht 25 cm Abstand in alle Richtungen. Wer enger pflanzt, bekommt Mehltau und kleine Koepfe. Wer weiter pflanzt, verschenkt Beetflaeche. Auf einem 1 mal 2 Meter Beet passen genau 20 Pflanzen, wenn du sie versetzt im Quincunx-Muster setzt, wie die Fuenf auf einem Wuerfel.
Die jungen Setzlinge kommen so tief in die Erde, dass die unteren Blaetter knapp ueber dem Boden stehen. Tiefer gesetzt fault der Strunk, hoeher gesetzt kippt die Pflanze beim ersten Regen um. Angiessen bis das Wasser steht, dann nicht mehr giessen, bis die Erde 2 cm tief trocken ist, Salat verfault eher als er vertrocknet.
Mischkultur: Was zwischen den Salat passt
Salat ist ein Schwachzehrer und wurzelflach, er teilt sich gerne das Beet mit Radieschen, Mohrruebchen, Kohlrabi und Erdbeeren. Tomaten und Paprika sind als Hochzehrer keine guten Nachbarn. Zwiebeln zwischen den Salatreihen halten Blattlaeuse fern, haben dieselbe Reifezeit und kosten dich keinen Quadratzentimeter Extra-Flaeche.
Eine bewaehrte Kombi: 4 Reihen Salat mit jeweils einer Reihe Radieschen dazwischen. Die Radieschen sind nach 4 Wochen weg, dann breiten sich die Salate aus. So nutzt du die Beetflaeche zweimal in einer Saison und verdoppelst praktisch deinen Ertrag pro Quadratmeter.
Schaedlinge und Krankheiten kurz halten
Schnecken sind das Problem Nummer eins, eine einzige Wegschnecke frisst 20 Setzlinge in einer feuchten Mai-Nacht. Schneckenkorn auf Eisen-3-Phosphat-Basis ist im Bio-Gartenbau zugelassen, wirkt sicher und ist fuer Igel und Voegel ungefaehrlich. Streu es bei Pflanzung in 30 cm Bahn um das Beet, nach dem ersten Regen nachstreuen.
Mehltau zeigt sich als weisser Belag auf den Blaettern, meist im Hochsommer bei zu enger Pflanzung. Vorbeugen schlaegt Bekaempfen: nicht ueber die Blaetter giessen, morgens giessen, Pflanzabstand einhalten. Bei akutem Befall die unteren Blaetter abreissen und Lufzirkulation schaffen.
Ernte: Pfluecken statt Schneiden
Pflueck- und Schnittsalate erntet man Blatt fuer Blatt von aussen, nie das Herz nehmen, sonst stirbt die Pflanze. Eine gute Salatpflanze gibt dir so ueber 4 bis 6 Wochen taeglich frische Blaetter. Kopfsalat wird komplett mit Strunk geschnitten, sobald der Kopf fest ist, Daumendruck oben drauf, gibt er kaum nach, ist er reif.
Geerntet wird morgens vor 9 Uhr, dann sind die Blaetter knackig vom Tau. Ungewaschen in eine Stoffhuelle, im Kuehlschrank-Gemuesefach haelt sich Salat 5 Tage. Erst direkt vor dem Essen waschen, gewaschen wird er innerhalb von 24 Stunden welk.
Was tun bei Hitzesommer ueber 30 Grad
Ab 30 Grad schiesst klassischer Kopfsalat innerhalb von 3 Tagen, die Pflanze bildet einen langen Stiel, der Salat wird bitter. Im Juli und August also nur noch hitzefeste Sorten saeen, am besten halbschattig zwischen hoeher wachsende Pflanzen wie Stangenbohnen oder Mais. Schattennetz mit 50 Prozent Lichtdurchlass kostet 15 Euro fuer 4 mal 2 Meter und rettet dir die Sommer-Ernte.
Notfall-Plan bei Hitzewelle: Aussaat um 2 Wochen verschieben oder ganz aussetzen, dafuer Anfang September wieder durchstarten, Herbst-Salate wachsen bis Mitte November und sind die zartesten der Saison.
Wenn du nur ein Beet hast
Auf einer kleinen Parzelle laeuft die Erntefolge auf demselben Beet, du erntest links, saeest rechts, im Abstand von 14 Tagen. Frischen Reifekompost (1 Eimer pro Quadratmeter) zwischen den Saetzen einarbeiten, sonst fehlen nach drei Saetzen die Naehrstoffe. Mit dieser Routine werden 2 m² zur Salat-Versorgung fuer eine vierkoepfige Familie, und das Wochenende beginnt mit dem Salatkopf, den du selbst gross gezogen hast.
Vorzucht in Eierkartons spart 4 Wochen
Statt teurer Anzuchttoepfe nimm leere Eierkartons aus Pappe, die 6er-Kartons schneidest du auseinander, fuellst die Mulden mit Anzuchterde, gibst je 2-3 Salatsamen pro Mulde rein und stellst alles auf eine helle Fensterbank. Nach 2 Wochen hast du kraeftige Saemlinge mit 2-3 echten Blaettern, die du mit der Pappe direkt ins Beet pflanzt, die Pappe verrottet binnen 4 Wochen.
Vorteil: Du startest 3-4 Wochen frueher als bei Direktsaat, weil im Maerz draussen die Bodentemperatur unter 8 Grad ist und Salatsamen unter 5 Grad nicht keimen. Mit der Eierkarton-Methode hast du Anfang Mai schon erste Erntereife, waehrend deine Beet-Nachbarn noch auf den ersten Bisswort warten. Investition: 0 Euro fuer Toepfe, 4 Euro fuer 1 Liter Anzuchterde, reicht fuer 60 Setzlinge.
Welche Fehler die Saison ruinieren
Drei haeufige Fehler kosten dich am Ende des Jahres die haelfte des moeglichen Ertrags. Erstens: Alles auf einmal saeen. Wer im April 60 Salatsamen verteilt, hat im Juni 60 Salatkoepfe gleichzeitig, und die Haelfte schiesst durch, bevor du sie isst. Zweitens: Falsche Sorte zur falschen Zeit. Hitzefester Romana im April keimt schlecht, Maikoenig im Juli schiesst in 5 Tagen. Drittens: Wasser ueber die Blaetter. Salat braucht Wurzelnaehe, Brause oben drauf und du hast in 14 Tagen Mehltau auf jedem Kopf.
